芥菜什錦菇
2017-02-16 21:00:01
芥菜梗苦苦、硬硬，怎麼讓小孩也愛吃?教您無添加的小妙招，保持芥菜的翠綠喔!
營養豐富的芥菜，有著提神醒腦，消除疲勞的功效哦，搭配上香氣優雅輕柔，質地嫩滑的什錦菇，經一番清爽鮮香的烹調，在享受美味同時也能兼顧健康，飲食的講究，也不會少了色香味喔。
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芥菜什錦菇 食譜
材料：芥菜心1棵、薑6片、綜合菇1包、紅、黃甜椒各1個。冰塊。
調味料：
A.油1小匙、海鹽1/4小匙、醬油1/2小匙、紅麴調味料1/4小匙、水30cc。
B.油2小匙、海鹽1/4小匙、素蠔油1/2大匙、砂糖1/4小匙、熱水200cc、紅麴調味料1/4小匙、地瓜粉1/2大匙、水2大匙、香油1/4小匙。
1.全部材料（非完整食材），調味料
2.修整：芥菜心，紅、黃椒
3.切：綜合菇
4.（備鍋，撈杓，冰塊水）
5.川燙—-水燒開，放油，鹽，紅、黃椒，取出—放入－冰塊水，（用筷子漂涼）
6.接著放芥菜心（煮約3-4分鐘），取出，冰鎮，漂涼，取出，瀝乾
7.起油鍋，放薑片，再放綜合菇，炒至水份收乾（才會香），加A調味料，盛起，放入碗內，倒扣
8.排盤：依序放入芥菜心，紅、黃椒
9.起油鍋，放B料煮開，淋在食材上，即成
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