芥菜什錦菇

芥菜梗苦苦、硬硬,怎麼讓小孩也愛吃?教您無添加的小妙招,保持芥菜的翠綠喔!
營養豐富的芥菜,有著提神醒腦,消除疲勞的功效哦,搭配上香氣優雅輕柔,質地嫩滑的什錦菇,經一番清爽鮮香的烹調,在享受美味同時也能兼顧健康,飲食的講究,也不會少了色香味喔。

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芥菜什錦菇 食譜
材料:芥菜心1棵、薑6片、綜合菇1包、紅、黃甜椒各1個。冰塊。
調味料:
A.油1小匙、海鹽1/4小匙、醬油1/2小匙、紅麴調味料1/4小匙、水30cc。
B.油2小匙、海鹽1/4小匙、素蠔油1/2大匙、砂糖1/4小匙、熱水200cc、紅麴調味料1/4小匙、地瓜粉1/2大匙、水2大匙、香油1/4小匙。

1.全部材料(非完整食材),調味料
2.修整:芥菜心,紅、黃椒
3.切:綜合菇
4.(備鍋,撈杓,冰塊水)
5.川燙—-水燒開,放油,鹽,紅、黃椒,取出—放入-冰塊水,(用筷子漂涼)
6.接著放芥菜心(煮約3-4分鐘),取出,冰鎮,漂涼,取出,瀝乾
7.起油鍋,放薑片,再放綜合菇,炒至水份收乾(才會香),加A調味料,盛起,放入碗內,倒扣
8.排盤:依序放入芥菜心,紅、黃椒
9.起油鍋,放B料煮開,淋在食材上,即成


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